黄泥烧鸽子做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月07日

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  展开全数菜系及功能:私人菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱 工艺:泥包烤黄泥烤鸽子的制造材料:主料:鸽子一只

  辅料:猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇(鲜)100克

  调料:大葱500克,猪网油250克,猪油(炼制)30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克

  黄泥烤鸽子的特色:此菜香味扑鼻,别有风味。黄泥烤鸽子的做法: 1.鸽子宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,沥干水分,敲断腿骨去掉脚爪,用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙,酱油、料酒、花椒将鸽子身表里揉搓,腌约3小时,余下葱切花。

  2.猪肉、大葱都切成丝,晾干水分。

  3.去掉腌鸽子的葱、姜和花椒,把馅灌入鸽子腹内,再用香油,葱花抹在鸽子的身上,然后用网油包裹,再用荷叶裹三层,用绳来回扎紧。

  4.黄泥加精盐3茶匙,水适量和匀,糊在荷叶外面。

  5.用一中号垫放炉灰,将柴炭烧红,把鸽子放在炭火两头烤约3个小时,免得出气。

  6.食用时,洗净黄泥敲掉,然后解去绳,剥去荷叶,装入盘内,淋香油,随上辣椒油两碟即成。

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